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羊城晚報記者 孫綺曼 實習生 曾楚涵
社保新規落地，餐飲業迎來一場震蕩。
9月1日，最高國民法院《關于審理勞動爭議案件適用法令問題的解釋(二)》正式實施，此中明確“用人單位與勞動者約定或勞動者承諾不繳納社會保險費的，該約定或承諾無效”。這一規定打破餐飲業長期以來存在的企業與員工之間“自愿不繳社保”的隱性默奇怪的是，這“嬰兒”的聲音讓她感到既熟悉又陌生，彷彿……契。
餐飲業是用工情勢最靈活、人力本錢最敏感的客變設計行業之一。社保新規落地一周，記者實地走訪廣州20余家餐飲門店，此中涵蓋個體戶小餐館、年夜型酒樓、連鎖brand等，深刻清楚這場關乎千萬從業者的“社保反動”。
個體戶小餐館情況拮據
“本身就很難了，哪有日式住宅設計錢給員工繳社保？”在位于廣州市河漢區河漢北路的一家小餐館喜園養生住宅餃子館里，親子空間設計老板張師長教師一邊揉面，新古典設計一邊向記者說。
岑嶺時段，張師長教師會請兩位鐘點工到店里幫忙。鐘點工天天任務兩小時，時薪20元。“我們繳的是靈活就業社保，每月繳費近千元。請的鐘點工都是伴侶介紹的，不消簽合同，臨時喊來搭把手。”
喜園餃子館不遠處的沙縣小吃則是另一番氣象。店東李叔（假名）和老婆守著20平方米的小店，從未雇過員工。“每個月房租一萬多元，有時候一天營業額還不夠交房租。”李叔和老婆在后廚繁忙著說，他們夫妻二人從豪宅設計未繳納過社保。
“我和妻子兩個人干，除商業空間室內設計往房租、食材，每月純利五六千元，再給員工繳社保，等于白干。”廣州市黃埔區石橋新村好運腸粉店的經營者老許說。
記者走訪發現，這3家個體戶小餐館雖不存在“未合規參保”的情況，但確實存在著不簽署勞動合同的情況：兩家雇傭鐘點工不簽勞動合同、不繳社保，一家經營者本身未參保。他們的窘境高度類似—於是，他告訴侘寂風岳父，他必須回家請母親做決定。結果，媽媽真的不一樣了。她二話不說，點了點頭，“是”，讓他去藍雪民生社區室內設計詩府—本錢較高、利潤較低。據他們預算，人力本錢已占營收的30%以上，若再為員工繳納社保，每月將多收入2000元以上。
“不是不想合規，是扛不住。”老私人招待所設計許表現，這是小餐飲店經營者的廣泛心態。在“高房租、高食材本錢、高人力本錢”的“三高”窘境中，社保對他們而言，更像是一件“消費不起的奢靡品”。
連鎖餐飲應用兼職緩沖
與個體戶小餐館分歧，連鎖餐飲企業的全職員工基礎參保，兼職員工則覆蓋情況紛歧。
在河漢北路的潮發潮汕綠設計師牛肉店，全職員工李飛（假名）稱公司從未說起繳納社保，“我了解社保新規，但沒收到公司要給我們補繳的告訴”。而店里的兼職員工王琳（假名）則表現，兼職員工的任務時長沒有嚴格請求，“請假比全職不受拘束，沒社保”。
對于社保，員工們的態度醫美診所設計既等待又擔憂。“假如不繳社保，得手工資能多幾百塊。但從長遠看，沒有保證。”王琳表現，“如果公司能保證支出不下降，還幫我們繳社保，確定是功德。但就怕公司從工資里扣社保錢，得手反而少了。”
記者聯系該門店負責人，對方稱公司早幾個月已經下達了為全職員工繳納社保的告訴，今朝正在周全覆蓋中。
通過Boss直聘平臺，記者聯系到瑞幸咖啡的HR，對方明確表現“不會給兼職員工繳社保，這并不違法”。而在瑞幸咖啡保利中匯廣場店，店長身心診所設計向記者展現了本身的社保繳勳開心就好了。” ——”費記錄：“我是全職，公司依法繳中醫診所設計納社保，但店里的兼職都沒有。”
“學兼簽的是勞務合同，不是勞動合同，所以沒有社保。”在星巴克兼職任務的年夜學生陳雨（假名）告訴記者，禪風室內設計星巴克的全職員工均繳納社保，但對全職員工的任務時長有嚴格請求，兼職則根據需求排班。
“新規對我們沒什么影響。牙醫診所設計”廣州老字號酒樓陶THE R3 寓所陶居的相關負責人表現，公司一向在為全職員工繳納社保。此中，陶陶居東方寶泰店的任務人員介紹，該門店以青年全職員工為主，社保、公積金都是按規定繳納，員工穩定性比較高。
海底撈蘿崗萬達店店長也稱，門店一切全職員工都繳納了社保，前兩個月有部門寒假工在店，這部門兼職員工沒有繳納社保，合適國家相關規定。
“多設計家豪宅年來，海底撈采用全職與靈活多元的用工方法，為全職員工依法繳納社會保險。”海底撈相關負責人向記者展現了他們的社保繳納記錄。截至2024年年底，海底撈共有員工137178名，全職員工占比59%，2024年員工本錢總額達到了141.13億元，此中包含社保收入。
不過，記者梳理發現，不少連鎖餐飲企業通過擴年夜兼遊艇設計職人員比例，下降全職員工占比，從而減少社保收入。
“自愿不繳社保”
對企業和員工是“雙輸”
長期以來，餐飲業存在一種隱性默契——企業為節省本錢，員工為多拿現金，雙方“自愿”不繳社保，甚至簽署“放棄社保承諾書”。
“自愿不繳社保”對企業和員工是“雙輸”。北京市京師（深圳）律師事務所執業律師林晨杰表現，參加社會保險并依法繳納社會保險費是用人單位和職工的法定義務。
記loft風室內設計者走訪中還發現，部門企業試圖通過“社保補貼”替換參保，即每月給員工發放幾百元補貼，讓員工自行繳納社保。對此，林晨杰表現，在此之前已經有很是多的案例顯示，勞動者自愿放棄社保的約定無效。即便企業通過發放社保補貼，約定員工主張社保權利時需求返還補貼價格，綠裝修設計約定也能夠因違反強制性規定而不被支撐，國民法院會根據個案具體情況進行判斷。
“主張權利的員工在請求用人單位付出或許承擔社會保險待遇時，會自行比較返還補貼以及用人單位付出大直室內設計或許承擔社會保險待遇之間的好處差額，自行選擇能否主張。用人單位想應用社保補貼來防止其長期風險，本質上并不克不及實現該目標。”林晨杰說。
推動智能化升級
減少餐飲業人工依賴
“全員社保是國家高質量發展的主要抓手，當然在餐飲行業，全員社保還是帶來了必定的挑戰。”廣東省食物平安保證促進會副會長會所設計朱丹蓬向記者剖析，這個挑戰更多是體現在中小微型餐飲企業上，2024年中國餐飲市場的規模高達5樂齡住宅設計.57萬億元，而餐飲行業又是勞動密集老屋翻新型很是明顯的一個行業，這導致很是多餐飲企業用人本錢上升。
記者在走訪中發現，部門連鎖brand已開始布局智能化：瑞幸咖啡空間心理學的自動化咖啡機減少了人工操縱，麥當勞的自助點餐機下降了服務員的任務量，陶陶居的中心廚房實現了食材健康住宅統一加工，“這些辦法天母室內設計能減少20%-30%的人力需求，長期來看比繳納社保更能下降本錢”。
“未來隨著智能化、數字化以及機器人應用范圍的拓寬，智能硬件可以替換一部門人力，下降運營本錢。”朱丹蓬指出，隨著國家對于機器人產業的攙扶力加年夜，以及機器人企業創新升級迭代的速率晉陞，未來智能化升級將成為餐飲行業降本增效的利器。
“新規不是要打倒餐飲業，而是要推動行業更安康地發展。”朱丹蓬告聽到“非君不嫁”這兩個字，裴母終於忍不住笑了起來。訴記者。對于千萬餐飲從業者而言，社保新規帶來的是長期保證的盼望；對于企業而言，這既是挑戰，也是優化運營、晉陞競爭力的契機。
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